炒烤腰做法

炒烤腰的做法如下：

将腰子一分为二，去除腰臊，再用双飞片的方式改刀处理成腰片，一刀断一刀不断。

腰子反复用水冲洗干净，去掉外面的薄膜和里面的白膜。

洋葱洗净切丝，大蒜剁碎，青红椒切小块，生姜切片备用。

在腰片中放入少许白醋和盐，搅拌均匀腌制，再用厨房用纸吸出多余血水。

沥干水分后，倒入盐、胡椒粉、淀粉及食用油，抓匀腌制10分钟，使腰花更加嫩滑入味。

锅内倒入适量油并且加热，下锅前在腰片中放入酱油，用筷子搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀迅速放入热锅热油中炒制。

锅内放入芝麻油，油热后放入腌制的腰片及洋葱，翻炒至无水分（大火快炒）。

先加孜然粉，再加盐，最后加入辣椒面稍加翻炒即可出锅。

调入适量生抽、胡椒面、花椒面、辣椒面、孜然面、盐调味。