川菜入门做法

川菜以其麻辣、鲜香而著称，以下是一些入门级别的川菜做法：

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛肉末或猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、料酒、生抽、水淀粉。

做法

豆腐切块，焯水备用。

锅中加油，炒牛肉末至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末炒香。

倒入豆腐块，加料酒、生抽，小火慢煮5分钟。

勾芡，撒上葱花、花椒粉即可。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法

鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。

锅中加油，炸花生米至金黄，捞出备用。

锅中留油，炒香干辣椒、花椒，加入鸡丁翻炒。