剁边排骨的做法

准备食材

排骨300克

豆豉一小把

蒜蓉一勺

糖一小撮

盐一小勺

生抽一小勺

蚝油一小勺

白胡椒粉少许

生粉适量

花生油适量

处理排骨

将排骨剁成小块，用清水和少许料酒泡半小时左右，沥干水分。

腌制排骨

在排骨中加入豆豉、蒜蓉、糖、盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，抓匀后加入生粉，再次抓匀，使排骨表面黏糊糊的，这样可以使排骨口感更嫩滑。

烹饪过程

平铺在盘子里，送入烤箱中层，全程猛火，锅底只放一小碗水，前半段有水的时候是蒸，后半段水烧干以后，锅内形成类似于烤箱的焗烤环境。

其他可选步骤（可根据个人口味选择）：

在炒锅中倒入2大勺油，大火烧热，爆香剩余的蒜末姜丝，炒出香味。