全麦贝果做法波兰种

全麦贝果的波兰种做法如下：

材料

波兰种全麦面粉：50克

波兰种水：50克

波兰种干酵母：0.5克

主面团高筋面粉：250克

主面团干酵母：2克

主面团盐：2克

主面团牛奶：120克

煮贝果水：1000克

煮贝果糖：30克

步骤

制作波兰种

将50克水与0.5克酵母混合均匀。

加入50克全麦面粉，搅拌至无干粉。

盖好，室温放置3小时后使用，或冰箱冷藏一夜后使用。

制作主面团

将所有主面团材料（包括波兰种）倒入搅拌桶内，揉成光滑的面团。

将揉好的面团收圆，平均分成6份，依次滚圆，盖上湿布醒发20分钟。

整形与醒发

取一个面团，擀成长方形。