抄手馅的做法和包法

抄手馅的做法和包法如下：

抄手馅的做法

经典葱肉馅

材料：小葱2根、姜1片、肉末1盒（约220克）、盐1勺半、糖1勺。

做法

小葱洗净，去尾部须须，剁碎，挤出汁水到一个小碗中。

姜洗净，切成末，挤出汁水进葱汁水小碗，水不够可加2勺清水，搅拌均匀。

小葱碎末与肉末混合，加入1勺半的盐和1勺糖，再次搅拌均匀。

分3次加入姜葱水：每加1次，都要搅拌肉馅儿至完全吸收了水分，直到筷子插在肉馅儿里不倒，此时肉馅儿完成。

玉米鲜肉馅

材料：猪肉、玉米粒、生抽、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、盐、花椒粉。

做法

猪肉剁成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌5分钟以上。

静置10分钟。

包抄手时，取一张抄手皮，放入适量肉馅，相邻两条边抹点水，交叉重叠捏紧。

韭菜鲜肉馅