长江鮰鱼的做法
长江鮰鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
清蒸长江鲥鱼
主料：鲥鱼1条600克
配料：火腿50克，鲜笋50克，冬菇50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量
调料：盐适量，胡椒粉适量，猪油50克
制作方法：
鲥鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。
冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。
调好的浓汁淋在鱼上面即可。
原锅长江鮰鱼
用料：长江鮰鱼1条，太太乐原味鲜特级红烧酱油80毫升，油30毫升，糖30克，葱花适量，姜片适量，蒜适量
制作方法：
大蒜切碎，生姜切成片，小葱切成段。