贵州遵义烤鱼做法

贵州遵义烤鱼的做法如下：

准备材料

鱼（草鱼、黑鱼、鲤鱼等淡水鱼或海鱼）1条

蔬菜（莲藕、土豆、萝卜、茄子、洋葱、青红椒、魔芋豆腐、西兰花、花菜、年糕片等）适量

调料（盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、葱姜片、豆瓣酱、剁椒、花椒粒、干辣椒、姜蒜片、香菜、葱段等）适量

制作步骤

前期准备：

将鱼清理干净，从腹部剖开，收拾干净，撒盐腌制。

各种蔬菜洗净切条或切片备用。

腌制：

鱼身用刀划痕，便于码料腌制入味去腥。

腌制主要材料为盐、胡椒粉、料酒、葱、姜，将适量的盐、少许胡椒粉均匀抹在鱼上，轻轻按摩，鱼肚子塞进葱和姜，腌制1-2小时。

炸鱼：

将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸至鱼皮表面有点脆，捞出备用。