笼笼肉夹馍做法老乔

笼笼肉夹馍的做法如下：

五花肉（绞肉）

大米

辣子酱

五香粉

精盐

绍兴料酒

姜末

大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁。

辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀。

将拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。

干酵母市场上有卖小包装的，取1/3，用温水稀释，加入要和的面粉中，再加少量温水，以不烫手为宜，和面15分钟到半小时，然后放在室温较高的房间发酵2个小时。

面团发好后，取一小团，揉匀，用擀面杖擀成椭圆形面饼的样子，再对折，可以捏成花，放入蒸笼蒸20分钟即可。

最后把蒸好的肉夹入馍中，喜欢香菜的可以再夹入香菜。