三百潭鱼做法

清蒸三礼鱼

去内脏、鱼鳃、鱼鳞（红烧的就不要去鱼鳞）。

切块。

开水煮开后放适量的盐。

把鱼码好，放入枸杞，煮一会逼出鱼油。

煮好的鱼汤清甜鲜香，鱼肉细腻肥美。

红烧三礼鱼

去内脏、鱼鳃、鱼鳞。

切块。

放入姜、葱、蒜丝，淋上酱油和料酒，腌制片刻去腥。

放入蒸锅，大火蒸十分钟。

取出装盘，撒上葱花香菜，淋上一勺热油。

黄焖三礼鱼

准备姜、葱、蒜、芹菜。

姜切成姜米，葱、芹菜切成段，蒜去皮切片。

将去头红三鱼清洗干净放入大碗中，加一小勺醋、姜米、花椒、盐少许拌均，腌一小时。