胖子调料酸菜鱼做法

1. 经典酸菜鱼

食材准备：

新鲜鱼（草鱼或黑鱼为佳）

泡酸菜、泡萝卜（可选）

豆腐

辣椒、生姜、大蒜

料酒、淀粉、鸡精、味精、胡椒粉、耗油、生抽

烹饪步骤：

1. 鱼洗净，去内脏和鱼鳞，用料酒、淀粉、鸡精、味精和胡椒粉腌制20分钟。

2. 泡酸菜和泡萝卜切成小片，生姜和大蒜剥皮切片，辣椒切段，豆腐切成厚片备用。

3. 锅中加油，炒香生姜、大蒜和辣椒片，加入酸菜和泡萝卜翻炒几分钟。

4. 加入生抽和耗油调味，倒入清水，大火煮沸。

5. 放入豆腐块，小火煮5分钟，然后放入腌制好的鱼片，小火慢煮至鱼肉熟透。

2. 简易酸菜鱼

食材准备：

胖头鱼或黑鱼

酸菜

葱姜蒜

蛋清、淀粉、食用油

盐、胡椒粉、料酒

辣椒、花椒、葱段