速冻大闸蟹做法

速冻大闸蟹的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：炸蟹

原料 ：冷冻螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法

螃蟹去壳洗净，改刀成块。

取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖。

倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

方法二：蒸蟹后蘸料

原料：

螃蟹，盐，冰水，姜，小葱，大红浙醋，小辣椒，细姜丝。

做法

将螃蟹外壳洗净，开壳，去内脏，洗去污物。

将盐放入冰水中溶化，然后将洗净的蟹放入，浸泡10分钟左右，捞出来。