北方烂腌菜的做法
烂腌菜的做法有很多种，不同地区和个人口味会有所不同。以下是几种常见的烂腌菜制作方法：
方法一：
准备食材
胡萝卜、芹菜、圆白菜、尖椒、盐。
处理食材
胡萝卜洗净拉成丝。
尖椒洗净切成丝。
芹菜洗净切成段。
圆白菜冲洗干净，剥成丝。
腌制
将芹菜段、胡萝卜丝、圆白菜丝放入盆中，加入适量盐，用手抓拌均匀。
将搅拌好的菜放入缸中，撒上一层尖椒和盐，重复此过程直到缸满。
用石头压在上面，盖好盖子，不要封口，几天后水位上升，每天搅动一下，一个月后食用。
方法二：
准备食材
包菜、胡萝卜、尖椒、芹菜、盐、蒜、姜。
处理食材
包菜切丝、芹菜切段、胡萝卜切丝、尖椒切丝、姜切片、蒜整粒。