熏牛排的做法

熏牛排的做法如下：

选肉与腌制

选腱子肉500克，剔除筋膜，横着肉纹切成薄片。

加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀，浸5分钟入味。

炸制

菜油烧沸，将牛肉倒入锅内炸干水分，油锅内的水泡散尽后捞起。

烧制

用干净锅放油50克，在小武火上烧开，相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面搅匀。

待味汁收干即起锅，起锅时放花椒面，放在盘内，牛肉敞开散热，去掉葱姜即成。

烤制

牛排用刀拍松，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时。

牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

煎制

牛排切2公分厚，用刀背拍松。

平底锅预热，喷油煎香腌制牛排的葱姜蒜后抛弃，再喷油五成油温放入生牛排。