红球鱼的做法

红球鱼的做法如下：

材料：

主料：红鱼

配料：木耳丝、火腿丝、青菜丝、蛋皮丝

调料：盐、味精、淀粉、料酒、鸡粉、葱、姜、花生油、上汤

做法步骤：

1. 红鱼处理干净，起肉，一半肉切丝，另一半肉制泥，头尾保留。

2. 鱼丝加鱼泥及配料搅匀。

3. 头尾装盘，鱼料（加调料入味）挤成丸，装盘。

4. 上笼蒸熟，浇薄芡即成。

小诀窍：

特点：形态美观，口感滑嫩，口味鲜美。

另一做法：

1. 把鱼表面涂上盐下锅煎至金黄熟透翻至另一面同样煎熟。

2. 煎熟后在把备料生抽，糖，盐，水回下锅淋在鱼上面。

3. 再把鱼放入煮开的水锅中蒸个5分钟。

这两种做法都可以根据个人口味选择尝试。