糊干菜的做法

1. 梅干菜扣肉

材料：

梅干菜：适量

五花肉：适量

生抽、老抽、白糖：适量

油、料酒：适量

步骤：

1. 梅干菜用温水浸泡半小时，淘洗几遍去除硬梗和杂质，然后挤干水分。

2. 五花肉洗净切成大块，入油锅煎炸至表面金黄，肉皮起皱后捞出，并立即投入冷水中浸泡使肉质回软。

3. 将肉切薄片，整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下。

4. 入锅中火蒸，蒸半小时至一小时，时间越长肉质越酥烂。

5. 蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗，最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

2. 酱干菜

材料：

五花肉：250g

小土豆：500g

尖椒：250g

豇豆：500g

海鲜酱油、老抽、豆瓣酱、料酒、葱姜蒜片、油、清水、白糖：适量

步骤：