牛肚海带做火锅的方法

食材准备

牛肚 500克

海带 200克

牛肉 200克

香菜 50克

青蒜 50克

豆皮 50克

蘑菇 50克

莴笋 50克

鸡蛋 1个

食用油 适量

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水 适量

牛肚处理

1. 将新鲜牛肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。

2. 将牛肚放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

3. 煮好的牛肚捞出，切片备用。

汤底熬制

1. 锅中加入适量水，放入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢熬。