烧汁鲽鱼尾的做法

烧汁鲽鱼尾的做法如下：

准备材料

鲽鱼块或鲅鱼尾

姜片、葱段、大蒜

料酒、生抽、老抽、番茄酱、盐、糖、鸡精、五香粉、辣椒酱（可选）

水淀粉

食用油

处理鱼

将鲽鱼块或鲅鱼尾去鳞、洗净，在两面各划几刀。

加入盐、料酒、姜片、葱段、大蒜和少许胡椒粉腌制20分钟。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入鲽鱼块或鲅鱼尾，两面煎至微黄。

炒香料

锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。

加入干辣椒段（如果喜欢辣味），炒出香味。

调味

烹入料酒、生抽、老抽，晃动炒锅使调料均匀分布。