汤碟做法

汤碟的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒜香汤底

准备材料：香菜、小葱、小米辣、大蒜。

加工大蒜：起锅放少许油，油热后放入切碎的蒜蓉，炸至表面微微发黄，用密漏捞出备用。

制作蒜香汤底：一小块紫菜，少许葱花，炸好的金蒜，一小勺蚝油，适量的盐，一点点鸡精，少许芝麻香油。

丝瓜滚料

食材：猪板油、鸡精、盐、料酒、原酿酱油、香油、花椒油。

准备工作：

丝瓜滚料切梳子块。

姜大葱切段。

瘦肉切片，用料酒、盐和少量姜葱腌制，加入少量湿粉。

烹饪过程：

锅中加入适量水，将姜葱放入其中煮开。

大火烧开，下丝瓜。

将辣蒜和少许盐放入石浆盅子弄成蒜泥，放入酱油、鸡精、盐、香油、花椒油，调匀。

调匀后加少许葱花，此时丝瓜煮熟并调味，大火下肉片，下猪板油，起锅前加少许葱花。

青菜汤配油碟

食材：小青菜、香油、油辣子、花椒粉、味精、生抽、盐、葱姜蒜末、陈醋。

制作过程：

小白菜洗净摘段，葱姜蒜切末。

锅里加入清水，大火烧开。

趁烧水的时间做油碟，先放生抽、陈醋、盐、味精、花椒粉，再放油辣子和香油，最后撒上葱姜蒜末。

水开后下入青菜，大火煮至沸腾，用筷子翻个面，煮至青菜熟透即可，不要煮太久太烂。

青菜汤出锅后，搭配油碟食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作汤碟。