辣卤鸭脖鸡爪的做法

辣卤鸭脖

材料：

鸭脖 500克

鸡爪 1.5斤

料酒 100克

生抽 100克

冰糖 50克

老抽 50克（可减少部分用盐代替）

小米椒 10个左右（可用干辣椒代替）

花椒 15克左右

桂皮 1小块

香叶 3片

姜 数片

草果 1个（可不加）

丁香 2粒（可不加）

八角 3个

啤酒 250克（可用开水代替）

做法：

1. 鸡爪、鸭脖清洗干净，开水加少量姜片料酒汆烫，然后取出清水反复清洗（去腥，保持肉的紧实）。

2. 将料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜、草果、丁香放入锅中，加入适量的水，盖锅盖文火慢煨40分钟左右，直到味道完全渗透到肉里。

3. 如果喜欢更软烂的口感，可以在最后10分钟加入啤酒，继续焖煮。

4. 煮好后，关火再腌制两个小时，使味道更加入味。