牛羊油做法

方法一：传统熬制羊油

羊板油500克

清水适量

笊篱

花椒壳

盐

将羊板油洗净，切成二三指宽的小片，部分较厚的可以切小一点。

将切好的油块放入汤锅中，加入适量清水，漫过油块。

将汤锅放在电磁炉上加热，适时搅动使其受热均匀。水开后舀出血沫子，稍微滚一下即可关火捞出。

用笊篱将焯过水的油块捞出，放在旁边的炒锅里，开中大火，加半碗水，使其受热均匀，沸腾后调成中火，熬至油渣子变成金黄色。

用笊篱把油渣子捞出来，放在旁边的碗里。捏一撮花椒壳丢进锅里，轻轻扒拉几下，然后关火，这时候的油汤是清澈的淡黄色。

把油汤倒入大碗中，可以根据个人口味用密网的笊篱过滤一下，把细小的油渣子也过滤出来。

方法二：炒制羊油

羊板油500克

食用油适量