晒草鱼干做法

方法一：

准备材料：

草鱼、香叶、大料（八角）、花椒、盐、料酒、大葱、生姜、食用油、干辣椒。

处理鱼：

将草鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净并控水，用厨房纸擦干鱼肉表面的水分。

腌制：

用盐、料酒、葱姜和大料（八角）把鱼腌制一晚，以便去腥提香。

晾晒：

将腌制好的鱼段放到阳光充足的地方，均匀分布，避免重叠，晾晒至表面干燥且肉质韧性十足，一般需要3-5天，中途翻面。

食用：

晒干后，可以用于制作香辣鱼干，或直接食用。

方法二：

准备材料：

新鲜草鱼、盐、花椒粒、香叶、八角、食用油、辣椒面。

处理鱼：

将草鱼处理干净，剁成小块，用厨房纸巾吸干水分。

炒盐：

起锅烧热，放入盐、花椒粒、香叶和八角，炒至盐微微发黄，晾凉备用。

腌制：

将炒好的盐和调料倒入鱼块中，加葱段和姜片，抓匀后腌制24小时。