皮蛋黄做法

虎皮鸡蛋

用料：鸡蛋8个、红椒1个、6月香葱伴侣甜面酱2勺、六月鲜特级原汁酱油2勺、味达美清香米醋1勺、盐1勺、白芝麻适量、葱花适量、水适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入适量清水没过鸡蛋，1勺味达美清香米醋，2勺盐，大火煮8分钟。

2. 煮好之后过凉水，把鸡蛋壳剥掉，鸡蛋改刀（竖刀）。

3. 锅中倒入适量玉米油，放入鸡蛋煎出虎皮。

4. 加入干辣椒，2勺6月香葱伴侣甜面酱，2勺六月鲜特级原汁酱油，加水没过鸡蛋，煮至收汁。

5. 收汁后撒上适量白芝麻和葱花即可享用。

皮蛋炒青椒

用料：皮蛋、青椒、食盐、食用油、蒜末、小米辣、生抽、老抽、鸡精、蚝油。

做法步骤：

1. 首先用水沾湿菜刀，这样切皮蛋的时候就不会沾刀了。

2. 锅烧空气，倒入青椒，加少许盐，一边炒一边压出辣椒的香味，炒至断生盛出备用。

3. 另起锅，下蒜末、小米辣炒出香味，倒入皮蛋，一勺生抽、少许老抽、鸡精、蚝油，大火翻炒出酱香味，最后下炒好的青椒，大火翻炒均匀即可出锅。