春笋头做法

春笋头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒春笋

食材：

春笋

葱姜

老抽

生抽

蚝油

盐

味精

麻油

白糖

步骤：

1.用刀划开春笋，剥去外皮，洗净，切滚刀块。

2.锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，去掉大部分草酸和涩感。

3.锅内倒油，放葱姜煸炒出香味后，倒入春笋一起炒。

4.倒入水、老抽、少许生抽及蚝油，大火烧开转小火慢烧25-30分钟，加盐、白糖、味精调味，收汁出锅，淋上麻油。

2. 蒜香辣炒春笋

食材：

新鲜春笋

蒜末

小米辣

生抽

老抽

蚝油

盐

鸡精

食用油

步骤：

1. 春笋去皮、切条，用清水加盐焯煮10分钟，去除苦涩味。

2. 锅烧热油，加入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。