写蒸鱼好吃
要蒸出一条美味的鱼，关键在于选鱼、预处理和蒸制技巧。以下是详细步骤和技巧：
选鱼
选择新鲜的鱼，新鲜的鲈鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼肉有弹性。
预处理
去腥增鲜：
抹盐锁鲜：在鱼身内外均匀地抹上一层薄盐，轻轻按摩片刻，让盐分充分渗透到鱼肉中，这样可以锁住鱼肉的水分，保持鲜嫩的口感，并起到一定的去腥作用。
猪油增香：在鱼身上抹上一层薄薄的猪油，猪油的香气能够完美地融入鱼肉中，蒸出来的鱼肉更加滑嫩，香气四溢。
蒸鱼技巧
垫高促循环：在蒸鱼的盘子底下垫上一些葱段、姜片或筷子，这样可以使蒸汽流通，受热均匀，使鱼的每一寸肌肤都能充分接触到蒸汽，熟得快，而且不会出现夹生的情况。垫高的食材还能给鱼肉增添额外的香味。
控时保鲜嫩：水烧开后上锅蒸，大火蒸8-10分钟即可。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，千万别蒸过头了，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感。蒸好后，不要立即掀开锅盖，再焖2分钟，这样能让鱼肉更加嫩滑多汁。
调味和爆香
蒸好的鲈鱼取出后，轻轻倒掉蒸盘中的水分，去除姜片和葱段。
锅中加入一些食用油，烧热后将蒜末、葱段放入锅中，翻炒至香味四溢，然后淋在蒸好的鲈鱼上，增添浓郁的香气。
装盘与装饰
最后撒上一些香菜叶，既能增色又能提香，使清蒸鲈鱼更加美味。
示例做法
食材准备：