日本料理牛肉做法
寿喜烧 食材
:牛肉片、洋葱、红萝卜、高丽菜、青葱、金针菇、粉丝(蒟蒻)、寿喜烧酱汁、油、柴鱼高汤。
做法 1. 制作柴鱼高汤:将柴鱼片放入大碗中,倒入热开水,盖锅盖浸泡10分钟(或用冷水煮滚后关火,加入柴鱼片盖锅盖浸泡3分钟)。 2. 备寿喜烧酱汁:将所有食材加入,搅拌均匀即可。 3. 红萝卜切滚刀块,洋葱与高丽菜切块状,青葱切葱花,金针菇去蒂头段。 4. 起锅,开中小火,放入1大匙的油,先放入红萝卜与洋葱炒香,再加入牛肉片拌炒至半熟,先将牛肉起锅。 5. 加入寿喜烧酱汁,续放入卷心菜与豆腐,煮约3分钟,再加入金针菇与粉丝,续煮约1-2分钟。 6. 最后加入牛肉片与青葱,拌一下即可关火,美味上桌。牛肉丼饭
食材:肥牛200克、洋葱半个、鸡蛋1个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗、黑芝麻少许、米饭适量。
做法 1. 调制酱汁:碗中加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐和1勺淀粉,再倒入半碗清水,搅拌均匀备用。 2. 焯肥牛:肥牛片提前解冻,锅中加水烧开,将肥牛片下入锅中,焯至变色后立刻捞出沥干水分,备用。 3. 炒牛肉:热锅倒入适量油,将洋葱切丝下锅,用中火翻炒至洋葱变软、略微透明,香气四溢,倒入焯好的肥牛,翻炒均匀,倒入调好的酱汁,转中小火翻炒,直到酱汁浓稠,每一片肥牛都裹满汤汁。 4. 煎溏心蛋:热锅少油,将鸡蛋磕入锅中,小火慢煎至蛋白凝固、蛋黄依旧流心,盛出备用。 5. 组装丼饭:在碗中盛上一大碗热腾腾的米饭,将煮好的肥牛和洋葱铺在米饭上,最后放上煎好的溏心蛋,撒上一些黑芝麻点缀。日式炖牛肉
食材:牛肉100克、土豆1个、胡萝卜1根、白洋葱半个、黄油5克、日本酱油1勺、大蒜2瓣。
做法 1. 牛肉用冷水浸泡,捞出切成滚刀块,胡萝卜、土豆和洋葱也切成滚刀块待用。 2. 取煎锅下油加热后,放入蒜瓣炒出香味后加入牛肉,煎2分钟(发白)后加入胡萝卜、土豆一起翻炒出香味,加入黄油、日本酱油和料酒翻炒均匀后,加入水,加盖大火闷约3分钟。 3. 将炒好的食材倒入高压锅或日本铸铁锅,加入土豆,再加入开水没过食材或更多一点,大火烧开后转小火炖20分钟(高压锅时间请自行斟酌),出锅前加入香葱,美味完成。涮牛肉
食材:和牛切片、芝麻酱或酸醋醬、醬油、蔬菜(如豆芽、卷心菜等)。
做法
1. 将和牛切片入沸水涮一下,然后沾醬料来吃,醬料通常是芝麻醬或者酸醋醬,也可以点少许醬油,更能衬托肉香。
这些做法各具特色,可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。