日本料理牛肉做法

1. 制作柴鱼高汤：将柴鱼片放入大碗中，倒入热开水，盖锅盖浸泡10分钟（或用冷水煮滚后关火，加入柴鱼片盖锅盖浸泡3分钟）。

2. 备寿喜烧酱汁：将所有食材加入，搅拌均匀即可。

3. 红萝卜切滚刀块，洋葱与高丽菜切块状，青葱切葱花，金针菇去蒂头段。

4. 起锅，开中小火，放入1大匙的油，先放入红萝卜与洋葱炒香，再加入牛肉片拌炒至半熟，先将牛肉起锅。

5. 加入寿喜烧酱汁，续放入卷心菜与豆腐，煮约3分钟，再加入金针菇与粉丝，续煮约1-2分钟。

6. 最后加入牛肉片与青葱，拌一下即可关火，美味上桌。

1. 调制酱汁：碗中加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐和1勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 焯肥牛：肥牛片提前解冻，锅中加水烧开，将肥牛片下入锅中，焯至变色后立刻捞出沥干水分，备用。

3. 炒牛肉：热锅倒入适量油，将洋葱切丝下锅，用中火翻炒至洋葱变软、略微透明，香气四溢，倒入焯好的肥牛，翻炒均匀，倒入调好的酱汁，转中小火翻炒，直到酱汁浓稠，每一片肥牛都裹满汤汁。

4. 煎溏心蛋：热锅少油，将鸡蛋磕入锅中，小火慢煎至蛋白凝固、蛋黄依旧流心，盛出备用。

5. 组装丼饭：在碗中盛上一大碗热腾腾的米饭，将煮好的肥牛和洋葱铺在米饭上，最后放上煎好的溏心蛋，撒上一些黑芝麻点缀。

1. 牛肉用冷水浸泡，捞出切成滚刀块，胡萝卜、土豆和洋葱也切成滚刀块待用。

2. 取煎锅下油加热后，放入蒜瓣炒出香味后加入牛肉，煎2分钟（发白）后加入胡萝卜、土豆一起翻炒出香味，加入黄油、日本酱油和料酒翻炒均匀后，加入水，加盖大火闷约3分钟。

3. 将炒好的食材倒入高压锅或日本铸铁锅，加入土豆，再加入开水没过食材或更多一点，大火烧开后转小火炖20分钟（高压锅时间请自行斟酌），出锅前加入香葱，美味完成。

1. 将和牛切片入沸水涮一下，然后沾醬料来吃，醬料通常是芝麻醬或者酸醋醬，也可以点少许醬油，更能衬托肉香。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。