油鬼做法

油鬼（油条）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典油条做法

材料

上等面粉

碱

矾

盐

温水

油

步骤

将面粉、碱、矾、盐按比例用温水化开，倒入面粉中和匀。

面团饧到一定程度后，用手揪下一块，放在案板上摔打。

用油擀杖擀成约10厘米宽、1-2厘米厚的薄带子，用刀切成10厘米长、3厘米宽的长条状。

将面条两端捏住，往长里一拽、一晃、一拧，然后放入滚烫的花生油锅中炸，用长筷子来回翻动，直至金黄色捞出。

方法二：改良油条做法

材料

中筋面粉500克

鸡蛋1个

无铝泡打粉7克

小苏打3克

盐6克

食用油25克

温水280克

步骤

将鸡蛋、面粉、泡打粉、小苏打、盐、食用油、温水混合均匀。

揉成面团，醒面30分钟。

将面团制成一条条均匀的条状，中间做折身状，似一跪着的小人。

拉长后放入180度的油锅中炸6分钟左右，至金黄色。

方法三：家常油条做法

材料

面粉

苏打粉

盐

水

油

步骤

面粉加入盐、苏打、水，调成糊状，筷子提起不容易掉。

热锅下油，将丝瓜花放入面糊粘满面糊后下锅炸，一面炸好再炸另一面。

方法四：发酵油条做法

材料

高筋面粉300克

鸡蛋1个

牛奶130克

酵母3克

温水10克

花生油1000克

盐2克

步骤

酵母用温水拌匀，静置十分钟。

将面粉、盐、鸡蛋、牛奶、酵母溶液混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大。

排气后搓圆揉成长条，擀成长方形，切成小块，中间用筷子压一下。

放入油锅中炸至金黄色。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。