茄子的一百种做法

茄子的做法多种多样，以下提供一百种做法可能过于庞大，我将列举一些具有代表性的做法供您参考：

粤式茄子煲

材料：茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油。

做法：

葱、蒜、姜切末，咸鱼切成小块，猪肉切成块，茄子切成条。

用热油煮茄子约5分钟。

热锅入油，放入葱、蒜、姜爆炒1分钟。

加入猪肉和咸鱼，炒5分钟。

加入茄子、酱油、糖、葱花和清水，继续炒3分钟，然后大火收汁。

油煎茄子

材料：茄子、葱、油、大蒜辣椒酱。

做法：

茄子切片。

热锅入油，放入茄子，直至煎熟。

最后洒上葱花，蘸着大蒜辣椒酱。

鸡肉炒茄子

材料：茄子、鸡肉、油、酱油、盐、糖、葱、蒜。

做法：

茄子、鸡肉都切成块。鸡肉加盐、糖腌好。

热锅入油，加入茄子，炒8-10分钟后起锅。

加入鸡肉，炒至半熟后起锅。

加入油、葱、蒜爆炒，随后加入鸡肉和茄子，直至炒熟。

加酱油调味，大火收汁。

凉拌茄子

材料：茄子、青椒、红椒、香菜、蒜、油、酱油、黑醋。

做法：

茄子切成长条。

隔水蒸茄子15分钟，煮熟后降温备用。

热锅入油，加入青椒和红椒，中火爆炒1分钟。再加入蒜末，继续炒1分钟。然后将酱汁转移到碗里。

在碗里继续加入酱油、黑醋、香菜。搅拌均匀即可。

最后将酱汁浇在茄子上。

酿茄子

材料：茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油。

做法：

茄子切段，鱼肉剁成末，葱、蒜切末。

茄子中间切开，抹上盐，酿入鱼肉末，撒上葱末和蒜末。

热锅入油，将茄子两面煎至金黄色，加入蚝油、生抽、老抽、糖、水淀粉，煮至汁浓即可。

肉茄子锅

材料：瘦肉、茄子、姜、蒜末、酱油、黑酱油、蚝油、淀粉、盐、食用油。

做法：

茄子切两半，撒盐腌制10分钟，挤去水分。

猪肉切成细条，调酱汁：生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、水淀粉。

茄子炸至软烂，炒肉末至变色，加入酱汁煮3分钟，勾芡，撒上葱花。

糖醋茄子

材料：茄子、醋、糖、番茄酱、水、淀粉、油。

做法：

茄子切片泡水10分钟，裹淀粉炸至金黄。

调酱汁：醋、糖、番茄酱、水、淀粉。

酱汁煮至冒泡，放入炸好的茄子翻炒，撒白芝麻收汁。

油焖茄子

材料：茄子、青椒、生抽、老抽、糖、蚝油、淀粉、油、盐。

做法：

茄子切块，青椒切片。

茄子腌制15分钟，裹淀粉炸至金黄。

蒜泥爆香，加入青椒、小米辣，倒入酱料，大火收汁5分钟。

风味脆皮茄子

材料：茄子、醋、糖、生抽、淀粉、面粉、油、芝麻。

做法：

茄子切半去芯，加糖、水、淀粉抓匀，裹粉炸至金黄。

锅留底油，爆香蒜末干椒丝，倒入调好的汁，炒匀，放香菜出锅。

地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、生抽、醋、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉、水。

做法：

茄子切块，土豆切片，青椒切块。

茄子裹淀粉炸至金黄，土豆