乐山火爆脆肠的做法

用料：

脆肠 500g

红辣椒 1个

蒜苗 2根

八角 2个

生抽 适量

盐 适量

料酒 适量

桂皮 一块

生姜 一块

太太乐鲍汁蚝油 适量

食用油 5勺

做法步骤：

脆肠处理

脆肠先用剪刀剪开再用盐搓洗处理干净。

锅中放清水、料酒、生姜片，放入洗净的脆肠焯水。

焯水后捞出清水洗净，切片。

锅中放入八角、桂皮，注入开水，放入切片的脆肠煮15分钟左右，捞出沥干水待用。

准备配料

大蒜两根，一个大红椒，太太乐鲍汁蚝油。

炒制

不粘锅倒少许油。

倒入处理好沥干水的脆肠大火爆炒。

炒至脆肠微黄，倒入切好的红椒丝加大蒜苗翻炒。

待红辣椒炒至微软，倒入太太乐鲍汁蚝油、盐、生抽调味。

大火快炒收汁，装盘开吃。

这样一道乐山特色的火爆脆肠就完成了，口感脆嫩，味道鲜美。