广东酸菜焖鹅的做法
广东酸菜焖鹅的做法如下：
材料
鹅肉：1000克
酸菜：500克
芹菜：150克
青、红辣椒：适量
生姜：几片
蒜苗：适量
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
白糖：适量
盐：适量
开水：适量
步骤
准备材料：
将鹅肉清洗干净，切成适当大小的块状，酸菜提前泡发并切成段，芹菜和蒜苗洗净切段，青、红辣椒洗净后切成圈。
腌制鹅肉：
将鹅肉放入碗中，加入适量的盐、酱油和料酒，腌制半小时左右，使其入味。
炒酸菜：
将酸菜放入热锅中，不放油，炒至酸菜水分蒸发，炒干后盛出备用。
爆香姜片：
在锅中加入适量的油，油热后放入姜片爆香。
炒鹅肉：
将腌制好的鹅肉放入锅中，炒至表面微黄，逼出部分油脂。
加水焖煮：
加入足够的水，水量大约没过鹅肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
加入酸菜：
当汤汁剩余三分之一左右时，加入炒好的酸菜，继续焖煮5分钟左右。
调味收汁：
最后加入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，根据口味调整盐分，然后收汁至汤汁浓稠。
勾芡出锅：
如果需要，可以加入适量生粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
出锅装盘：
最后将炒好的酸菜焖鹅盛出装盘，即可上桌享用。
请根据个人口味调整配料和调料的用量，享受烹饪的乐趣