酸菜鸡汤火锅做法

1. 简易版酸菜鸡汤火锅

材料：

琵琶腿 750g

鱼酸菜包 300g

调和油 适量

盐 适量

朝天椒 5个

洋葱切丝 适量

花椒 适量

白糖 适量

步骤：

1. 琵琶腿剁块，焯水。

2. 凉油放入白糖，炒出焦糖色。

3. 放入鸡块、洋葱丝、花椒、辣椒等大火翻炒。

4. 待八九成熟色泽靓丽盛出待用。

5. 少油煸炒酸菜包，炒香后加水调入盐、胡椒粉、鸡粉等调料，烧开。

6. 放入炒好的鸡块，盛入火锅中。汤底做好了。

7. 配些自己喜欢的菜品，如冬笋、香菇、油麦、菠菜、豆腐丝、冻豆腐等。

8. 也可加些培根、鱼丸、虾滑等。

2. 经典版酸菜鸡汤火锅

材料：

鸡汤 3公斤

螃蟹 500克

酸菜丝 250克

大海米 适量

葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜、熟大油 适量

步骤：

1. 鸡汤煮沸，放入螃蟹、酸菜丝、大海米，加入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。

2. 用炭火把汤烧开。

3. 把五花肉煮成的大白肉切成大薄片，其他肉类也切成薄片，分别码入盘中。

4. 各料随火锅端上桌，根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用。

3. 改良版酸菜鸡汤火锅

材料：

土鸡 500克

柿子椒 适量

姜片 适量

酸菜调料包 1包

自家老坛酸菜 适量

植物油 适量

豆瓣酱 2勺

香料（如花椒、香叶、茴香、大料、桂皮）适量

步骤：

1. 土鸡切块，柿子椒切开，姜切片。

2. 起锅烧油，油烧热下鸡块，翻炒10分钟。

3. 加入花椒、香叶、茴香、大料、桂皮等继续翻炒。

4. 加入两勺豆瓣酱继续翻炒1分钟。

5. 加入柿子椒、酸菜、酸菜包，翻炒均匀。

6. 加水漫过鸡肉，大火烧开用小火慢炖30分钟。

7. 加入大葱、香菜用盆起锅，电磁炉小火慢慢吃，烫菜下酒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。