做法几种方法

炒

基本技法：炒是最基本的烹饪技法，包括生炒、滑炒、熟炒和干炒等。

代表菜品：回锅肉、辣爆腰花、熘肉段等。

爆

技法特点：爆法以急、速、烈为特点，极短加热时间，使食材脆嫩鲜爽。

常用技法：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。

代表菜品：辣爆腰花。

熘

技法特点：熘是用旺火急速烹调的一种方法，先将原料经过油炸或开水汆熟后，再调制卤汁翻炒或浇淋。

代表菜品：熘肉段。

炸

技法特点：炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。

代表菜品：炸鸡翅、炸薯条等。

煮

基本技法：煮是将食材放入水中，加热至熟透。