扒豆腐的做法

扒豆腐的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

扒豆腐一

用料：

豆腐、香菜、葱、东古黄豆酱、酱油、蚝油、十三香、蔬之鲜、胡椒油。

做法：

1. 豆腐切大快，0.5厘米厚，葱切片，香菜切小段。

2. 酱汁：东古豆瓣酱、少许酱油、一点蚝油，用温水拌一下，备用。

3. 豆腐下锅煎，两面煎到金黄。

4. 豆腐都煎完后，无需盛出，把前期煎的豆腐都放锅里，均匀地码好，然后上面均匀撒上葱片。

5. 淋上酱汁，倒入温水，刚好淹没豆腐即可，中小火炖，炖到汤汁收干，豆腐呈粘性，最后撒上蔬之鲜，香菜，搅拌几下，开吃。

扒豆腐二

用料：

豆腐、大葱、大蒜、淀粉、酱油、盐、水、十三香、糖。

做法：

1. 豆腐切成块，别太厚，大概1厘米厚。

2. 葱和蒜切好备用。

3. 锅内放油，七成热的时候下豆腐煎。

4. 豆腐两面煎。

5. 煎好后放在盘子里，准备炝锅。

6. 锅内放底油，葱蒜爆锅，加十三香或花椒面。

7. 锅内放酱油，盐，糖，一碗水调汁。

8. 豆腐放在汤里炖一小会，炖的过程中要翻一下，为了入味。

9. 淀粉加水，倒入锅内快速翻炒，注意别把豆腐弄碎了。

10. 炖好，出锅。

扒豆腐三

用料：

肉末、葱姜蒜、白糖、盐、鸡精、花椒水或料酒、酱油、淀粉。

做法：

1. 肉末里加入葱姜蒜，白糖，盐，鸡精，花椒水或料酒，酱油，淀粉，抓均备用。

2. 尖椒切成小丁。

3. 白玉豆腐一块儿，用水冲洗一下，控干水后用手轻轻攥成豆腐渣状。

4. 锅中放油，油温四五成热下入肉末炒熟盛出。

5. 倒入少许酱油，如果肉末里的盐加的不够多，这时还可以依个人口味加入少许盐。

6. 翻炒均匀后加入尖椒丁，继续翻炒。

7. 待青椒丁翻炒快熟时，加入炒好的肉末，翻炒均匀。

8. 美味的刨豆腐就可以出锅了。

扒豆腐四

用料：

豆腐、青红辣椒、盐。

做法：

1. 把豆腐用淡盐水浸泡一会。

2. 切成片，沾上鸡蛋液。

3. 平底锅内放油，小火煎至两面金黄。

4. 锅内放青红辣椒炒香。

5. 把豆腐放入锅内，用铲子铲碎，加盐调味出锅。

扒豆腐五

用料：

五花肉、腱子肉、炸豆腐、白煮蛋、酱油、盐、糖、料酒、蚝油、八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、葱、黑胡椒粒、大蒜瓣、干辣椒。

做法：

1. 准备好葱段，姜片，香叶，花椒，八角，黑胡椒粒装入料包备用。

2. 腱子肉用清水泡血水后，凉水入锅，加入料酒，葱姜，焯水。

3. 水沸后，捞出腱子肉，用温水清洗干净后备用。

4. 煮一锅白煮蛋，煮熟后剥皮备用。

5. 五花肉切块，热锅后不用放油，直接下入五花肉翻炒，煸出油后，下入姜片和蒜瓣，煸香。

6. 下入煸好水的腱子肉，继续翻炒，加入干辣椒，下入炸豆腐。

7. 将味极鲜酱油，蚝油，盐，糖，全部放入锅中，可根据个人口味适当调整。

8. 锅中放入白煮蛋，添3倍的热水，放入料包，开大火煮开后，改小火焖煮1小时。

9. 一小时后关火，这时候豆腐和肉已经入味，白煮蛋没有全部入味，可以等一晚上，第二天味道更好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。