碱沙棕做法

碱沙棕的做法如下：

原料

糯米 1000 克

豆沙 600 克

碱水 4 大匙 （60 毫升）

玉米油 2 大匙

白糖 2 大匙

粽叶 60 片

做法步骤

粽叶处理

粽叶放醋或柠檬和水煮开，小火继续煮 15 分钟，关火焖至水凉，然后清洗干净。

粽叶剪去头尾。

糯米处理

糯米洗净，放入高于糯米 1 寸的水中。

往糯米里倒入 4 大匙的碱水拌匀，泡半天（至少泡 2 小时以上）。

泡好的糯米有点黄，沥干水。

倒入 2 大匙的食用油和糖拌匀（放油煮出来的粽子不粘粽叶，糖可以不加）。

豆沙准备

红豆沙分 20 份（第一次做碱水粽，不清楚能做几个，所以豆沙是分批弄的）。

包粽子

三片粽叶排成大片，放上一大匙糯米。

在糯米中间放上豆沙。

豆沙上面盖上一大匙糯米。

先包向自己的这边，左边向右折叠。

右边折盖在左边上。

底部在米的地方向后折叠。

然后包另一边，这边先包右边，右边向左边折叠，要覆盖着米。

左边折盖着右边的粽叶。这时就能看到中间的角出来了（注意中间这角不能露出糯米）。

底部向下折叠好（五角就出来了）。

用绳子绑好（碱水粽不需要绑太紧）。

煮粽子

全部包好后，放入锅中，水必须要没过粽子。

大火煮 30 分钟后转中小火煮 1.5 个小时。

熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水份。

食用

取出滴干水份的粽子，即可食用。

提示

碱水粽不需要绑太紧，以免影响口感。

煮粽子时，水要没过粽子，并且中途不要加水，以免影响粽子的紧实度。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的碱沙棕!