脂油火烧的做法

脂油火烧的制作步骤如下：

和面

将面粉放入盆中，徐徐加入水（开水70克+凉水30克）打成穗子，揉成光滑的面团。

面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。

准备馅料 （如做带馅的脂油火烧）：

后腿肉或五花肉500克，大葱6根，香料60克，酵母5克。

馅料可以是自己喜欢的，比如糖、豆沙、肉馅等。

制作油酥

低筋面粉60克，猪油30克混合均匀，和成面团。

擀饼

将醒好的面团擀成饼，将油酥涂在面饼上，卷成卷，切成段。

将小面卷表面涂点油，然后两端向内折，再擀成饼胚，在饼的两面刷油。

包馅

将擀好的饼胚包入馅料，收口朝下，轻轻摁扁。

烘烤

提前预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分钟可以放上层烤上色。

完成

烤好后取出，放凉后即可食用。

这些步骤制作出来的脂油火烧外皮酥脆，内馅香浓，非常美味。根据个人口味，可以适当调整馅料和烘烤时间。