小条鲤鱼做法

小条鲤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧小鲤鱼

食材：小鲤鱼2条、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

做法

1. 将小鲤鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2. 松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3. 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

干煸鱼块

食材：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜。

做法

1. 处理干净的鲤鱼贴着鱼骨将鱼肉片开，改刀切成一指宽的小长段，放入盆中，加清水多淘洗两遍，攥干水分。

2. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，撒入干淀粉，翻拌至鱼块裹上薄淀粉。