麻鲫做法

制作麻辣鲫鱼的基本步骤如下：

准备食材

鲫鱼两条，清洗干净并控干水分。

姜片、蒜末、小米椒、干辣椒和花椒适量。

豆瓣酱、生抽、老抽、米酒、白砂糖等调味品。

煎鱼

在锅中加油，放入少许盐防粘，将鲫鱼两面煎至金黄。

爆香调料

使用锅中余油，炒香蒜末、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香气。

调味炖煮

加入豆瓣酱和调味品，炒匀后倒入米酒、生抽和老抽，炒至颜色均匀。

加入煎好的鲫鱼，加水没过鱼身，小火炖煮5分钟，可加入泡椒和糖提鲜。

出锅装盘

汤汁浓稠后，撒上葱花和香油增香，即可出锅。

注意事项：

煎鱼时可在鱼身两面各切几道斜口，帮助入味。

腌制鱼时可用料酒、生姜片、盐等调料，腌制时间约半小时至一小时。

根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以达到理想的麻辣效果。

以上步骤和注意事项可以帮助你制作出美味的麻辣鲫鱼。