像皮的做法

像皮（通常指猪皮）可以通过多种方法制作成不同的食品，如凉皮、浮皮等。以下是几种常见的像皮做法：

1. 制作凉皮

材料：

高筋面粉

盐

清水

牙膏（可选）

步骤：

1. 将高筋面粉及盐放入干净的盆中。

2. 慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状。

3. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时。

4. 另取适量的清水，倒入面团中，用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器。

5. 重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清。

6. 将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质。

7. 过滤后的面浆水静置几小时或者放冰箱冷藏过夜。

8. 面浆沉淀后，将上面的清水倒掉，并将面浆搅拌均匀。

9. 平盘上倒入一勺面浆，摊平，入蒸锅，大火蒸1分钟左右，至面皮呈透明色即可马上取出。

10. 将蒸好的凉皮置于自来水下，开流水，从凉皮的一端冲洗，慢慢揭下。

11. 做好的凉皮抹一些油防止粘连。

12. 洗好的面筋平铺于碗中，入蒸锅蒸熟后切成小块备用。

13. 凉皮放在案板上切成条状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽及面筋，撒上花生碎及少许芝麻，加入少许盐及鸡精，淋入适量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌匀即可。

2. 制作浮皮

材料：

猪皮

油

调料（如盐、酱油、味精等）

步骤：

1. 猪皮洗干净，用开水煮熟后，用刀除去多余的肥肉和毛发。

2. 用绳子/钩子串挂起来，晾到通风处，晾干，一般放置一周以上，成品开始脱水，变干硬。

3. 煮开油锅，将干透的猪皮放入，当猪皮炸到起泡，然后捞出滤油。

4. 再重复炸猪皮的这个步骤，将炸过一次的猪皮再重新放入，待猪皮开始发涨，并膨胀到一定程度（透明），捞出滤油。

5. 制作的注意事项：猪皮在前期制作的时候一定要把上面的油脂刮干净，除掉毛发以免影响制作和食用的口感；煮猪皮的时候一定要煮透，要把猪皮煮熟至透明；油炸的过程中，一定把油煮开，这样炸出来的浮皮效果才好。

3. 制作象皮粉

材料：

象皮

滑石粉

步骤：

1. 将象皮浸泡约3天，洗净，稍闷，晒至八成干，再沾水一次，至内外湿度一致，切成厚约1毫米的薄片，晒干。或用文火烤软，乘热切片亦可。

2. 将滑石粉置锅内加热，倒入象皮片，用强火炒至稍鼓起，呈深黄色时取出，筛去滑石粉，放凉，碾成细粉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。