茄丝饼的做法大全集

茄丝饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

用料 ：鸡蛋1个、茄子1个、面粉200克、盐1勺、黑胡椒1勺。

步骤

茄子切成丝，不用去皮。

面粉中加入鸡蛋调成糊状。

加入茄子丝搅拌，使茄丝充分裹上面粉糊。

加入黑胡椒粉和适量盐，搅拌均匀。

用大汤匙舀一勺面糊，做成一个茄丝饼，小汤匙可以做对比。

油温加热，放入茄丝饼，不要动它，大概1分半钟后用筷子戳一下边缘，使它漂浮不粘锅，然后翻面，炸至金黄色即可捞出控油食用。

方法二：

用料：

鸡蛋1只、茄子1个、番薯粉3勺、盐少许、十三香少许、彩椒少许。

步骤

茄子切细丝，泡水3分钟，避免氧化发黑。

翻炒熟后盛出备用。

木薯粉加鸡蛋，加适量清水搅匀，略稀一些。

放入炒熟的茄丝，一勺一煎，翻身时形状不会散。

大火加热，倒入面糊后转最小火烘，待成型后翻身、定型、出锅，这样出来的颜色会比较漂亮。

方法三：

用料：

鸡蛋1只、茄子1根、普通面粉适量、香葱适量、盐、鸡精适量。

步骤

茄子切成丝加盐腌制十五分钟，用手抓拌。

鸡蛋和面粉搅拌至无颗粒的可流动面糊，不要太干。

茄子挤干水分，加入面糊，加入香葱、盐、鸡精和糖调味，搅拌均匀。

平底锅放油加热，离火倒入面糊，晃动成锅子大小的面饼，煎至两面金黄即可。

方法四：

用料：

茄子1个、鸡蛋1个、面粉适量、五香粉适量、盐适量、植物油适量。

步骤

茄子切成丝，加入适量盐和五香粉，拌匀腌制片刻。

打入鸡蛋，加入适量面粉，拌匀。

如觉得太稠可加适量水调稀。

锅中加油烧热，倒入调好的茄子丝糊，煎至一面金黄翻面，两面都煎好即可出锅。

将蒜剥好，捣成泥，加味极鲜酱油和香油拌匀，做好的茄丝饼可蘸着蒜泥吃。

方法五：

用料：

茄子1个、鸡蛋1个、面粉适量、水适量、葱花适量、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。

步骤

茄子洗净切丝，加少许盐腌制出水。

加入面粉和水，调成糊状。

平底锅刷油，油热后倒入面糊，摊平，中小火煎制。

等面糊基本凝固，翻面，再煎制三四分钟至熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。