胚饼的做法

胚饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 普通面粉胚饼

用料：

普通面粉 500 克

鸡蛋 3 个

酵母 5 克

白糖 5 克

纯牛奶 240 毫升

食用油 20 克

做法：

1. 将鸡蛋打入面粉中，加入酵母和白糖，倒入牛奶，用筷子搅拌成面絮。

2. 加入食用油，揉成面团，直至手光、盆光、面光。

3. 覆盖保鲜膜，室温下发酵半小时或放入冰箱冷藏发酵一整晚。

4. 排气后擀成约 5 毫米厚的大面片，用玻璃杯按压成小饼胚。

5. 小饼两两摞起，擀压出米字花纹，静置醒发十分钟。

6. 油温六成热时放入饼胚，炸至两面金黄即可。

2. 温水酵母胚饼

用料：

普通面粉 300 克

温水 150 克

白糖 5 克