日本拉面店鸡蛋做法

日本拉面店的鸡蛋做法通常有以下几种：

材料：石安牧场鸡蛋4-6颗、酱油50ml、味琳50ml、米酒25ml、白醋1汤匙、日本昆布5公分长。

做法：

1. 起锅倒入酱油、味琳、米酒煮滚，煮沸3分钟让酒味蒸发备用。

2. 蛋回复常温后，起锅沸水放入蛋，用勺子转动水，持续约2-3分钟，全部煮沸时间7.5分钟，煮6分半最合适。

3. 煮好的蛋放入冰块水泡10分钟至完全冷却，拿出放入密封袋，加入昆布和酱汁，压出空气密封好，放入冰箱冷藏3小时，约1小时半翻面，使酱色均匀，腌好的蛋取出切半摆盘上桌。

材料：鸡蛋2个、水6汤勺、日式甜酒2汤勺、酱油2汤勺。

做法：

1. 锅内煮水，煮开后放入鸡蛋，沸水煮7分钟。

2. 7分钟后鸡蛋捞出，放入冰水3分钟。