东北饼的做法

东北烙饼的做法如下：

面团制作

材料 ：面粉300克，盐2克，开水100克，凉水90克。

步骤

将面粉和盐拌匀，然后加入100克开水，再慢慢加入90克凉水，搅拌成絮状后揉成偏软的面团。

将面团放在案板上揉光滑，分成6等份。每个小剂子揉圆后，放在刷了油的盘子里，再刷一层油，盖上保鲜膜醒面40分钟。

油酥调制

材料：

面粉10克，盐1克，玉米油30克，葱花适量。

步骤

将10克面粉、1克盐和30克玉米油拌匀，即成香喷喷的油酥。

擀饼包馅

步骤

面团醒好后，取出来擀成长方形，均匀地涂上油酥，撒上葱花，然后像叠被子一样叠起来，再擀成圆饼。

烙饼出锅

步骤

在平底锅中倒入适量油，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄即可。注意火候，以免煎糊。

其他创意

加入蔬菜或肉类：

烙饼出锅后，可以根据自己的口味，加入一些蔬菜或者肉类，比如炒饼、烤饼等等，让油饼的美味层次更加丰富。

小贴士

和面：

和面时水要分三次加，面团要揉得软一些，这样烙出来的饼才会更软。

醒面：

醒面时间最少也得一小时，要是时间够，醒它两小时也成。醒面的时候可以把保鲜膜裹得严实点，再用毛巾盖上，这样能保温又保湿。

擀饼：

擀饼时要尽量擀薄，这样烙出来的饼才会更酥脆更可口。

卷饼：

卷饼时要注意把最后的口子捏紧，这样烙出来的饼才会起鼓。

通过以上步骤，你就可以做出美味的东北烙饼了。根据个人口味，你还可以尝试加入不同的馅料和调料，创造出更多变化。