南湖菱的做法

南湖菱的做法多样，以下提供几种常见的做法：

将买来的菱冲洗干净后剥去外壳，先用菜刀在菱的底部横切一刀，然后用手沿着切口剥去菱壳，剥好的菱肉完整。

将菱肉放入盆内，倒入适量的食盐，用手搓捏去除表面的“衣”，洗尽沥干后，搭配适量的火腿肉（切成小块状），一起放入油锅翻炒变色，加盐后一并倒入电饭煲，加水（水量要比日常煮饭多些），煮至菱肉软糯即可。

剥去南湖菱外壳，将菱肉与茭白一起切片。

热锅冷油，油热后倒入菱肉和茭白翻炒，加入适量的盐调味，炒至熟透即可。

剥去南湖菱外壳，将菱肉切成小块。

热锅冷油，油热后倒入菱肉翻炒，加入切好的豆腐块，加入适量的生抽、糖和清水，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

将剥去外壳的南湖菱洗干净，如果不喜欢吃紧贴菱肉的那层内衣，可以在开水里焯烫一下。