湖南鱼头粉做法

湖南鱼头粉的做法如下：

材料：

鱼头一个

米粉适量

姜片、葱花、香菜等适量

油、盐、胡椒粉等调味料

步骤：

鱼头处理

鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼牙。

用一调羹料酒，适量盐、胡椒粉和数滴白酒码匀去腥。

米粉冷水浸泡。

煎鱼头

铁锅烧热，先用姜擦一遍锅底，之后入适量油。

油热后下入鱼头，小火煎成两面微微发黄。

煮鱼头汤

加入没过鱼头的热水大火烧开。

入葱姜后转小火保持沸腾5到6分钟至汤色奶白。

煮米粉

米粉用开水烫熟，捞出沥干。

调味与装盘

将煮好的鱼头汤倒入煮好的米粉中。