纯粮酒的做法

纯粮酒的制作方法如下：

选择原料：

选择优质的粮食，如大米、小麦、玉米、大豆等作为原料。

清洗：

将粮食进行清洗，去除杂质和附着物。

浸泡：

将清洗后的粮食浸泡在水中，使其吸收水分，保持适宜的湿度。一般浸泡时间为8-10小时。

蒸煮或煮沸：

将浸泡后的粮食进行蒸煮或煮沸，以杀菌并破坏淀粉酶。蒸煮至九成熟，离火后待凉。

冷却与加酵母：

将蒸煮后的粮食放凉，并加入适量的酵母进行发酵，使淀粉转化为酒精。发酵时间一般为3-7天。

发酵：

将粮食与糖化液一起放入发酵罐中，控制温度和湿度，进行发酵。发酵期间需要定期搅拌，以促进酒精生成。

蒸馏：

将发酵后的液体进行蒸馏，提取酒精成分。蒸馏过程中要控制火候和速度，以获得高质量的酒精。

陈酿：

对蒸馏得到的酒精进行陈酿，使其口感更加醇厚。陈酿时间根据具体情况而定，一般需要几个月到一年不等。

过滤与包装：

对陈酿后的酒液进行过滤，去除杂质，然后进行灌装、贴标和封口等包装工序。

注意事项

制作纯粮酒需要选用优质的原料和正确的工艺步骤，以确保酒的品质和口感。