后腿牛肉减脂做法
减脂期间的牛肉做法，以下提供几种方法：
卤牛肉
将牛腱子冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后捞出洗净，再放入炖锅中。
加入2勺料酒和配料（葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、山楂），再加入3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱和1勺甜面酱。
加添入适量的热水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮50分钟至1小时。
卤好的牛肉冷却后切片，放入碗中，将调好的料汁倒入碗中，加入一些香菜，抓拌均匀即可享用。
凉拌牛肉
牛肉可以选择牛腱子或瘦肉，去除多余的筋膜，用水泡1个小时，泡出血水。
锅中放入凉水，把牛肉放进去，加料酒、姜片，水开后煮10分钟左右，焯水去腥。
捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实。
牛肉放入锅中，加入啤酒，没过牛肉，加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺黄豆酱、1个卤料包、1把干辣椒，盖上盖子大火煮开后，中小火炖煮50分钟左右。
卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了，用保鲜膜捆紧，冰箱过夜，切片即可食用。