罗氏虾做法辣炒

辣炒罗氏虾

食材：罗氏虾500g，青辣椒3个，生姜15g，蒜头15g，豆豉酱30g，盐1g，鸡精5g，白糖2g。

做法

1. 罗氏虾用淡盐水浸泡20分钟，剪掉虾须。

2. 用牙签从虾尾往上第二节插入，挑出虾线，洗净沥水。

3. 热锅放油，放入罗氏虾翻炒，加1g盐继续翻炒1分钟，盖上盖子焖3分钟。

4. 锅里放少许油，放入姜丝和蒜末炒香，加入豆豉酱炒出红油。

5. 加入焖熟的罗氏虾翻炒至入味，加入青辣椒炒至断生，加5g鸡精和2g白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

避风塘虾炒罗氏虾

食材：罗氏虾，盐，长江水，生粉，避风糖调料（蒜末、干辣椒、花椒等），青红椒，葱段等。

做法

1. 罗氏虾清洗干净，剪去胡须和小脚，背部划一刀。

2. 裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄酥脆。