咯咯燕鱼炖汤做法

咯咯燕鱼炖汤的做法如下：

材料准备

燕鱼一条

宽粉适量

料酒适量

香菜适量

葱姜蒜适量

土豆去皮切块备用

青椒切断备用

豆油适量

豆瓣酱适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

啤酒或辣椒适量（可选）

处理燕鱼

清洗燕鱼，去头、去内脏，洗净后切段备用。

将部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫。

腌制燕鱼

将燕鱼段放入盆里，加入葱丝、姜片，倒入适量料酒和少量盐，搅拌后腌制30分钟以上，以去腥味。

炒制

起锅烧油，油热后加入豆瓣酱，炒出红油。