陕西糊涂做法
陕西的糊涂做法有以下几种：
玉米糁糊涂面
主要食材：玉米糁、浆水菜、薏米、手工面条。
所需配料：青菜、胡萝卜、葱花、油泼辣子、高汤、食盐、菜油、各种小菜。
操作步骤：
1. 煮玉米糁：将水和玉米糁按照1:20的比例，倒入锅中进行熬制，过程中要不停搅动，以免粘锅糊锅，同时根据自己的喜好加入适量的薏米，食材熟透后盛出。
2. 煮面：最好选用手工面，三口之家用三两即可。煮熟后沥干水分盛到碗里备用。
3. 炒菜：在锅中带入菜籽油，将切成小丁的浆水菜炒香，加入高汤，没过菜即可。（没有浆水菜，可用袋装酸菜代替）
4. 煮制：将事先煮好的玉米糁倒入锅中，稍微搅拌后加入面条，当锅中的食材成糊状即可。
5. 出锅：把青菜和切成丝的红萝卜加入锅中，稍作搅拌到一个较大的容器中，再撒上葱花、油泼辣子，淋上热油，一碗糊涂面就算大功告成。可以根据自己的喜好，配上一些咸菜：腌蒜薹、生拌韭菜、豆芽、豆腐丁、炒蒜苗等等。
商洛糊涂面
做法简介：先擀一案子筋道的面条，后盛一小盆苞谷面，用水拌成糊糊状准备好。接着用葱花炒酸菜，酸菜炒好舀出来烧水，水沸后下面条，滚两滚后见白腾腾水雾氤氲，再搓苞谷面糊糊进去。待糊糊欢快地冒泡，面条兴奋地跳跃，然后搅入炒好的酸菜，一大锅糊涂面即大功告成。商洛各地的糊涂面做法大体雷同，只是辅料各异。有萝卜丝丝、土豆丁丁、豆腐条条、绿辣椒、香菜之类锦上添花。有啥放啥，煮些黄豆味道会更好。