黄鳝辣椒的做法
黄鳝辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：简单炒制
食材准备
黄鳝：300克，去骨切段。
青椒：2-3个，洗净去籽切丝。
辅料：生姜几片，大蒜几瓣切片，葱一根切段。
调料：生抽、老抽各一勺，料酒两勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量。
腌制与上浆
将黄鳝段放入碗中，加入少许盐、料酒和几片生姜，拌匀后腌制10分钟。
腌制好后，将黄鳝段捞出，用厨房纸巾吸干水分，加入适量淀粉，轻轻抓拌均匀。
炒制
锅中留底油，下入生姜片、大蒜片和葱段，小火爆香。
将上浆后的黄鳝段下入锅中，大火快速翻炒，黄鳝变色后加入生抽、老抽调色调味。
最后加入青椒丝，快速翻炒至断生即可出锅。
方法二：香辣黄鳝