辣椒炒藕丁做法

酸辣椒炒藕丁的做法如下：

准备材料

莲藕1节

干辣椒3个

青尖椒半个

红尖椒半个

油适量

盐适量

白醋16g

老抽5g

水淀粉20g

处理莲藕

藕洗净去皮，切成1厘米左右的丁。

放入清水中冲洗，去除多余淀粉。

将藕丁放入沸水中焯水1分钟，然后捞出到冷水中。

准备调料

白醋、盐、老抽调匀备用。

干辣椒、青红尖椒切小段。

炒制过程

锅里放入油，小火爆香干辣椒。

放入藕丁，炒半分钟。

倒入调好的料汁（白醋、盐、老抽），炒匀。

加入青红椒，炒半分钟。

加入水淀粉，炒匀后立即出锅。

其他做法

另一种做法是，将莲藕切成均匀的小丁，用清水浸泡去掉多余淀粉，然后焯水处理，焯好后沥干备用。干辣椒剪成小段，线椒斜切成细条，蒜剁成末。锅中加热适量油，放入蒜末和干辣椒，用中火慢慢炒香，然后倒入焯水后的莲藕丁，翻炒并加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖等调料，最后加入线椒条和白芝麻提香。

总结

无论采用哪种方法，关键步骤都是先将藕丁焯水，然后炒香配料，最后加入调料和青红椒翻炒，并用水淀粉勾芡。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。